Este amontillado procede de las soleras más antiguas de la familia Alvear. Un generoso elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, que ha pasado una etapa prolongada de envejecimiento bajo velo de flor y posteriormente sin él, en crianza oxidativa.
VARIEDAD:
100% Pedro Ximénez
VINIFICACIÓN:
Fino muy viejo, envejecido mediante crianza biológica (bajo velo de flor), continuando su elaboración en crianza oxidativa (sin velo de flor), en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de 20 años.
CATA:
Aromas de nueces y avellanas que combinarán a la perfección con quesos curados.
MÁS SOBRE BODEGAS ALVEAR:
Es una de las bodegas más antiguas de España. Fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, sigue en manos familiares con la séptima y octava generación al frente. Las instalaciones de elaboración se dividen entre el Lagar de las Puentes, en la Sierra de Montilla, principal zona de calidad de la… Leer Más