QS2 es de carácter frutal, goloso, sedoso y envolvente. Un tinto que siendo el hermano menor de Quinta Sardonia, tiene una personalidad propia que le permite destacar por sí solo. Cada añada puede variar sensiblemente el coupage de sus variedades, ya que la bodega da toda la importancia a sus suelos en los vinos, que fundamentalmente son de origen calcáreo. No obstante, la uva que predomina siempre es la Tinto fino, complementada con pequeños porcentajes de otras como la Cabernet Sauvignon, Petit verdot, Malbec y Syrah.
VARIEDAD:
80% Tinto Fino, 9% Cabernet sauvignon, 5% Petit verdot, 3% Malbec, 2% Syrah
ELABORACIÓN:
Las uvas se suelen encubar con un 10-30% de racimos enteros en función del suelo. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se juega con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realiza parte en barricas y parte en depósitos.
CATA:
Los aromas de frutas rojas están envueltos con aromas florales delicados sobre un fondo de canela y especias.
SERVICIO:
Servir en 15°C
MARIDAJE:
Ideal con carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y con salsas complejas.