La finca ya no produce Santo Stefano di Perno, por lo que este es un regalo raro. Elegante y perfumado con escaramujo y un toque de té verde, hay una maravillosa intensidad en el paladar y un final salino y mineral que dura minutos. Barolo en la cúspide de su potencia es algo que no debe perderse, y esto cumple todos los requisitos.
Barolo es una de las mayores denominaciones de vino de Italia. De hecho, muchos cognoscenti de vinos italianos consideran que Barolo es el vértice de la vinificación italiana. A veces se hace referencia a Barolo como «el rey de los vinos y el vino de los reyes», en parte porque hasta mediados del siglo XIX el Piamonte era propiedad de la noble Casa de Saboya, los gobernantes históricos del noroeste de Italia. Y los Saboya tenían un gusto por Nebbiolo.
Ubicado en las colinas de Langhe, el DOCG de Barolo incluye 11 comunas, una de las cuales es la ciudad de Barolo. Hay 1,700 hectáreas de viñedo en la denominación y desde finales del siglo XIX los productores han tratado de identificar sus mejores viñedos. Al comercializar algunos viñedos como de mejor calidad que otros, los productores de Barolo han seguido la costumbre de Borgoña de hacer vinos de viñedos únicos o «cru». Como en el vecino Barbaresco, el DOCG de Barolo requiere que los vinos sean 100% Nebbiolo, una uva considerada como el Pinot Noir de Italia. Los registros muestran que Nebbiolo se cultivó en el Piamonte ya en el siglo XIV y, a pesar de ser un tanto quisquilloso, es tarde para madurar y fácilmente dañado por el clima adverso. Nebbiolo produce vinos tintos muy aromáticos y potentes.
Hasta mediados del siglo XIX, los Nebbiolos de Piamonte fueron vinificados como vinos dulces, aunque eso terminó a fines del siglo XIX cuando un enólogo francés fue invitado a Piamonte para mostrar a los productores cómo hacer tintos secos. Barolo se convirtió en DOC en 1966 y pasó a ser DOCG en 1980. Barolos debe envejecer al menos tres años, al menos dos de esos años en madera. Los barolos son tánicos y robustos y generalmente necesitan al menos cinco años para suavizarse y convertirse en vinos complejos y terrosos.
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100% Nebbiolo.
Elegante y perfumado con un toque de té verde, hay una maravillosa intensidad en el paladar y un final salino y mineral que dura minutos. Barolo en la cúspide de su potencia es algo que no debe perderse, y esto cumple todos los requisitos.
Servir entre 16-18 ºC.
Servir con carnes rojas braseadas y quesos curados.
