Vino blanco fresco que es el extracto de la pureza de la luz de la noche en la naturaleza. Como el significado de su nombre los vinos Celistia, tinto y blanco, son vinos puros, francos, sin grandes complejidades pero con un firme compromiso de calidad. Vinos frescos, modernos, amables, donde todos los elementos están en equilibrio consiguiendo transmitir una agradable sensación de armonía.
70% Viognier, 30% Macabeo
Vendimia manual solo durante las horas más frescas de la mañana durante los meses de Agosto y Septiembre, separando variedades y parcelas. Refrigeración en cámara frigorífica durante 24-48 horas. Prensado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (16-18ºC) durante aproximadamente 20 días.
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Penetrante y fresco. Aparecen notas frutales, con notas de melocotón, fruta tropical y un fondo floral. En boca despliega su estructura y complejidad, con un final equilibrado, amplio y una acidez refrescante.
Servir entre 8 y 10°C.
Su combinación con marisco cocido o a la plancha es excelente. También marida bien con cualquier aperitivo, tapa ligera o entrante. Pescados blancos, cocinados o no, como ceviche, reafirman su frescura.
