La máxima expresión del Txakoli. La incorporación de la criomaceración en el proceso de elaboración intensifica notablemente los aromas, que irrumpen impetuosamente en el descorche.
VARIEDADES:
80% Hondarrabi Zuri, 20% Gros Manseng, Petit Manseng y Petit Courbu
ELABORACIÓN:
Se macera en frío la totalidad de la vendimia para extraer lo mejor de las variedades. Tres meses de trabajo sobre lias, el trabajo con lías y el batonaje con CO2 natural de la fermentación intensifican notablemente los aromas.
CATA:
Intensos aromas propios de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri, con presencia de notas organolépticas aportadas por las variedades Gros Manseng, Petit Manseng y Petit Courbu, que dan como resultado un txakoli fresco, brillante y afrutado.
SERVICIO:
Servir entre 7-9°C.
MARIDAJE:
Por su frescura y punto de acidez se recomienda especialmente para acompañar a pescados, mariscos y carnes blancas, aunque es también una alternativa excelente para disfrutarse solo, como aperitivo.
