La Mar es un blanco singular. Una de sus peculiaridades es que está elaborado en su mayoría con una uva muy minoritaria, que llegó a estar casi extinta: la Caíño blanco, una variedad compleja, delicada y que aporta a los vinos cualidades aromáticas muy diferenciales, especialmente los recuerdos a frutas tropicales y balsámicos.
Actualmente existen 30 hectareas de esta cepa dentro de la D.O. Rías Baixas, de las cuales el 95% son propiedad de Bodegas Terras Gauda.
VARIEDAD:
90% Caíño blanco, 10% Albariño y Loureiro. (3 meses sobre lías)
VINIFICACIÓN:
La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de los aromas. Tras la fermentación mantenemos el vino con sus lías durante tres meses con battonages periódicos. Seguidamente reposa a baja temperatura seis meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse durante al menos otros siete meses.
CATA:
De marcado carácter tropical, con recuerdos de mango y piña así como su capacidad de extraer las características del terroir, lo que aporta al vino una notable mineralidad, con notas terrosas muy agradables en nariz y retronasal. Estos aromas se ven acompañados de sutiles recuerdos de hierbas aromáticas y un fondo cremoso envolvente.
En boca este vino resulta pleno de sabores y de gran untuosidad, con muy buena estructura y cuerpo, resultando así amplio, goloso y con una sensación final en la boca que parece no terminar. Además, su elevada acidez le aporta frescura y a la vez facilita un perfecto envejecimiento del vino.
SERVICIO:
Servir entre 10ºC y 12ºC.
MARIDAJE:
Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero el abanico de maridajes se amplía gracias a su poderoso cuerpo y volumen, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.
MÁS SOBRE BODEGAS TERRAS GAUDA:
Bodega Terras Gauda; fundada en 1,990 se encuentra en el extremo suroeste de la provincia de Pontevedra, en el Valle de O Rosal, y limitando con Portugal. Sus viñedos se ubican en un paraje privilegiado, muy cerca de la desembocadura del Río Miño. Los viñedos se encuentran situados entre 50 y 150 m… Leer Más
