Un cava diferente, elaborado bajo firmes principios de agricultura biológica por una pequeña bodega fundada en 1956 pero que ha sabido renovarse para conseguir algunos de los espumosos más notables de Cataluña. El Mirgin Laietá tiene un perfil cosmopolita, por su presentación vanguardista y también por un assemblage más propio de la región de Champagne que incluye variedades como Chardonnay y Pinot Noir.
VARIEDAD:
Pansa Blanca (Xarel·lo), Macabeu, Chardonnay, Pinot Noir.
ELABORACIÓN:
Cava procedente de uvas ecológicas embotellado en botella especial para acentuar el factor diferencial y representado por un coupage muy internacional que lo dota de estructura, aroma y sabor mucho más marcados. La vendimia se realiza manualmente seleccionando las mejores uvas para la elaboración de cava. Extracción muy suave del mosto flor para evitar la obtención de color del Pinot Noir y la fermentación se realiza a 15ºC de forma separada para cada variedad. Con una aplicación estricta del método tradicional de elaboración y con un mínimo de crianza de 30 meses, se pone a la venta recién degollado.
CATA:
De color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz muestra aromas de fruta blanca con un trasfondo de flores, frutas rojas y almendras. Untuoso, seco y afrutado. Burbuja fina con un paso elegante por boca; cava bien estructurado sin perder frescura con un post gusto persistente y muy sabroso.
SERVICIO:
Servir entre 6° y 8° C.
MARIDAJE:
Aperitivos, carnes ahumadas, ibéricos, sopas, pescados, verduras, cocina japonesa, cocina tailandesa.
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