«La expresión del frescor como una manera de entender el cava».
En el Parque Natural de la Serralada de Marina, a dos kilómetros del mar Mediterráneo y a quince del centro de Barcelona, se encuentra ALTA ALELLA MIRGIN, el proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas, Mireia y Georgina. En 1991 adquirieron la finca novecentista de Can Genís, recuperaron … Leer Más
Xare-lo, Macabeo y Parellada.
Vendimia manual propia de uvas ecológicas y realizada en cajas pequeñas, buscando el punto óptimo de maduración para cada una de las variedades con el fin de obtener un vino base con frescor capaz de envejecer noblemente. Elaboración estricta en blanco. Después de un prensado ligero para extraer el mosto flor, éste fermenta de forma separada para cada una de las variedades. Con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración y con un mínimo de crianza de 15 meses (de Reserva hacia Gran Reserva), se coloca a la venta acabado de degollar con la fecha de degüelle en la etiqueta.
Burbuja fina y color amarillo pálido con reflejos verdosos. Nariz – Aromas de fruta blanca con delicadas notas de cítricos y almendras verdes. Boca – Ligero y fresco paso por boca, claro recuerdo de los aromas de fruta blanca. Fruto del envejecimiento sobre lías, percibimos notas de pastelería, una burbuja bien integrada y un post gusto delicado.
Servir entre 6° y 8° C.
Perfecto como aperitivo, acompaña vegetales, arroces de pescado y marisco, aves, guisos de pescado azul, jamón ibérico, comida oriental, postres, sopas y caldos de ave.
