Ensamblaje de variedades procedentes de una sola parcela, Los Acilates, zona de laderas de fuerte pendiente causadas por la erosión, de orientación Norte y con suelos principalmente calcáreos con una capa arcillosa en profundidad.
VARIEDADES:
60% Tempranillo, 20% Syrah y 20% Garnacha
ELABORACIÓN:
Vino elaborado con uvas procedentes de una sola parcela, LOS ACILATES, zona de laderas, de fuerte pendiente causadas por la erosión, de orientación Norte y con suelos principalmente calcáreos con una capa arcillosa en profundidad, trabajada de manera orgánica, con pequeñas dosis de azufre y cobre y preservando la singularidad del terroir por encima de todo.
El vino tiene un envejecimiento de 12 meses en pequeños fudres, 500L, de roble francés, mayoritariamente Allier y de al menos un año de uso, sin realizar ningún trasiego. El vino estuvo 8 meses en botella antes de salir al mercado.
CATA:
Vino de nariz sutil, elegante de gran complejidad con sensaciones florales y toques balsámicos bajo un fondo especiado y mineral. En boca es amplio, frutoso, con mucha personalidad, destacando la finura de los taninos sedosos, con un final fresco y muy largo.
SERVICIO:
Servir entre 15-17ºC
MARIDAJE:
Carnes rojas a la brasa, platos de cuchara, pato laqueado y cordero asado.
93 Ptos. Guía Peñín, 91 Ptos. Robert Parker
MÁS SOBRE PALACIO QUEMADO:
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