De viejos viñedos centenarios de mencía y godello, ubicados sobre suelos arcillosos y cultivados sobre empinadas laderas orientadas al norte, se nutre nuestro petit Pittacum rosado. Suelos fríos, de arcilla y una orientación al norte más fresca, dan como resultado elegantes mencías con gran acidez y estupenda fruta.
VARIEDAD:
Mencía y Godello
ELABORACIÓN:
La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados. A continuación, la vendimia es encubada en un depósito de acero inoxidable, donde macera a baja temperatura dos horas. Después se procede al escurrido o sangrado. La fermentación se realizó a temperaturas de 18ºC durante tres semanas, intentando de esta manera preservar todos sus aromas varietales. Más tarde es sometido a una clarificación natural. Finalmente se filtra y embotella en Enero del 2016
CATA:
Limpio, chispeante, delicado y fresco. El Petit Rosado no es un vino menor en la bodega, tampoco un simple complemento de gama, ni mucho menos un subproducto. Está pensado de principio a fin y construido como nuestros tintos, en la viña. Que los disfruten!
SERVICIO:
Servir entre 14-16ºC.
MARIDAJE:
Unir vino y cocina de una misma región sigue siendo una apuesta segura, pero además su condición de rosado lo hace apto para acompañar una gran variedad de platos y alimentos.
Es perfecto como aperitivo por su frescura y rica acidez, acompaña muy bien con ensaladas frescas, quesos de cabra y como no con escabeches de pescado y caza. En general platos livianos, poco condimentados y frescos. Arroces, mariscos y pescados e imprescindible para casar con platos difíciles de maridar con tintos como alcachofas y espárragos.
MÁS SOBRE BODEGAS PITTACUM:
Un proyecto que se inició en 1999 en Arganza del Bierzo, una localidad de gran tradición vitivinícola inmersa en un paraje natural de la región berciana. Los lugares de procedencia de sus uvas son dispares en cuanto a suelos, pendientes, orientaciones y microclimas y les permiten obtener uvas de características muy diferenciadas… Leer Más
