Un viñedo que pudo preservar la sabiduría de sus antepasados en un paraje muy concreto – Fuente de Miel – ha servido de inspiración a la bodega para elaborar Pittacum Aurea. El resultado se interpreta como un tinto expresivo y especiado, con unos apuntes minerales de piedra y tierra, en un tinto largo y profundo, pensado para una larga guarda.
VARIEDAD:
100% Mencía
ELABORACIÓN:
Desde tiempos inmemorables en el Bierzo se sabía que pedazos de tierra producían los mejores vinos. Proveniente de un viñedo centenario, formado en vaso y plantado a alta densidad tal y como dicta la tradición. Viñedo que solo admite intervenciones y cuidados manuales. Tierra en la que solo están marcadas las huellas del viticultor y nunca ha sido trabajada por maquinaria pesada.
La cosecha es manual, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo hasta cumplir los 14 meses. Después se embotella reposa durante dos años más como mínimo antes de salir al mercado
CATA:
Rico en color. Elegante, frutas rojas, guinda y grosella, pura fragancia de Mencía. Más tarde aparece la parte mineral, tierra y piedra. Armado en la boca, equilibrado y fresco termina con un final largo. Un vino franco, cabal y profundo. Intenso de color, con nariz elegante, frutos rojos. Boca fluida y jugosa. Una sensación sana y placentera.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO:
Este viñedo nos transmitió sabiduría de nuestros antepasados, historia vitícola y un compromiso con nuestro entorno natural. Y nos inspiró en la necesidad de hacer un vino ligado al suelo y al clima, que guardará relación con nuestro territorio.
SERVICIO:
Servir entre 15-18ºC.
MARIDAJE:
Asados de cordero y cabrito, guisos de buey y caza cocinados en el propio vino, carnes a la brasa, son ejemplos de preparaciones entre muchas otras, ideales para ser regados con Pittacum Aurea. Por qué no, también pescados en su salsa. Procurar evitar los picantes muy acentuados.
MÁS SOBRE BODEGAS PITTACUM:
Un proyecto que se inició en 1999 en Arganza del Bierzo, una localidad de gran tradición vitivinícola inmersa en un paraje natural de la región berciana. Los lugares de procedencia de sus uvas son dispares en cuanto a suelos, pendientes, orientaciones y microclimas y les permiten obtener uvas de características muy diferenciadas… Leer Más
