QS2 es de carácter frutal, goloso, sedoso y envolvente. Un tinto que siendo el hermano menor de Quinta Sardonia, tiene una personalidad propia que le permite destacar por sí solo. Cada añada puede variar sensiblemente el coupage de sus variedades, ya que la bodega da toda la importancia a sus suelos en los vinos, que fundamentalmente son de origen calcáreo. No obstante, la uva que predomina siempre es la Tinto fino, complementada con pequeños porcentajes de otras como la Cabernet Sauvignon, Petit verdot, Malbec y Syrah.
VARIEDAD:
60% Tinto fino, 22% Cabernet sauvignon, 11% Petit verdot, 5% Syrah, 1% Cabernet franc, 1% Malbec
ELABORACIÓN:
Las uvas se encubaron con un 10-30% de racimos enteros y mezclando variedades (en función del suelo), buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción precisa por infusión. La maloláctica se realizó parte en barricas y parte en depósito.
CATA:
Buena intensidad de frutas rojas envueltas en flores sobre un fondo de especias. Muy fresco y complejo y de marcado carácter frutal.
SERVICIO:
Servir entre 16°C – 18°C
MARIDAJE:
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y con salsas complejas en general.
