«El retorno al origen con la primera variedad utilizada para el cava» – J.M. Pujol-Busquets
VARIEDAD:
100%Mataró (Monastrell)
VINIFICACIÓN:
Vendimia manual propia de uvas ecológicas y realizada en cajas pequeñas, buscando el punto óptimo de maduración para cada una de las variedades con el fin de obtener un vino base con frescor capaz de envejecer noblemente. Vinificación a la propiedad. Después de una ligera maceración pelicular (contacto del mosto con la piel) para obtener el color deseado, la uva se prensa delicadamente obteniendo el mosto flor. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a 15ºC y posteriormente se aplica el método tradicional de elaboración. Con una crianza mínima de 15 meses (de Reserva hacia Gran reserva), se pone a la venta acabado de degollar y con la fecha de degüelle en la etiqueta.
CATA:
De color rosado ligero y sutil característico de la variedad, según las particularidades de la añada. Aromas de crianza con pequeños matices de uva tinta. En boca es ligero y fresco paso por boca, recordando los aromas de frutas rojas. Dada su crianza, llegaremos a percibir notas de pastelería, una burbuja bien integrada y un post gusto delicado.
SERVICIO:
Servir entre 6° y 8° C.
MARIDAJE:
Aperitivos, carnes ahumadas, ibéricos, sopas, pescados, verduras, cocina japonesa, cocina tailandesa.
MÁS SOBRE BODEGAS ALTA ALELLA MIRGIN:
En el Parque Natural de la Serralada de Marina, a dos kilómetros del mar Mediterráneo y a quince del centro de Barcelona, se encuentra ALTA ALELLA MIRGIN, el proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas, Mireia y Georgina. En 1991 adquirieron la finca novecentista de Can Genís, recuperaron … Leer Más
