Las Cuadras nos ha sido elaborado por la talentosa ‘enóloga’ Valva Martínez. En el pueblo catalán de Flix, a unos 150 kilómetros al oeste de Barcelona, lleva doce años elaborando hermosos vinos.
El clima en esta hermosa parte montañosa de Cataluña es mediterráneo, pero con influencias continentales. Eso significa días cálidos y noches relativamente frescas. Ideal para un viticultor que quiera hacer vinos suaves, bebibles y frescos.
Vino blanco joven, afrutado y fresco. Vendimia manual sólo durante las horas más frescas de la mañana durante los meses de Agosto y Septiembre, separando variedades y parcelas.
70% Viognier and 30% Muscat Petit Grein.
Refrigeración de la uva en cámara frigorífica durante 24-48 horas. Prensado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (16-18ªC) durante aproximadamente 20 días.
Color amarillo pálido, con matices verdosos, brillante. Explosivo en nariz, agradables notas de uva fresca (moscatel), de frutas exóticas y de flor blanca, envuelto por un suave frescor. Amplio en boca con una agradable textura. Es una boca fresca, con una entrada suave y una acidez equilibrada.
Servir entre 10-12ºC.
Combina perfectamente con pescados grasos, incluso ahumados. Puede tomarse con cremas o sopas vegetales. Amplio abanico de posibilidades con productos del mar. Se atreve a combinar con algunas carnes blancas o aves.
