La incorporación de la maceración en frío en el proceso de elaboración, el trabajo con lías y batonage con CO2 natural de la fermentación intensifican notablemente los aromas, que estallan impetuosamente en el descorche.
VARIEDADES:
80% Hondarrabi Zuri, 20% Petit Courbú
ELABORACIÓN:
Se macera en frío la totalidad de la vendimia para extraer lo mejor de las variedades. Dos meses de trabajo sobre lias, el trabajo con lías y el batonaje con CO2 natural de la fermentación intensifican notablemente los aromas.
CATA:
Aromas intensos característicos de la variedad nativa Hondarrabi Zuri, con la presencia de notas organolépticas aportadas por la Petit Courbu, que dan como resultado un txakoli fresco, brillante y afrutado.
SERVICIO:
Servir entre 7-9°C.
MARIDAJE:
Recomendado con pescado, carnes blancas quesos y postres. También como aperitivo.
