La vendimia 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente . Las altas temperaturas y la sequía durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y aromáticas . El adelanto de la concentración de azúcares junto con la evolución normal de la acidez , ha permitido una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.
VARIEDAD:
100% Garnatxa Negra
ELABORACIÓN:
Vino tinto procedente de agricultura ecológica , elaborado con la variedad Garnacha negra. Tras el despalillado la uva inicia un proce- so de maceración -fermentación durante 15 días a 22oC en tanques de acero inoxidable para obtener obtener el máximo de aromas afrutados Pasado este tiempo , la uva se prensa suavemente y, una vez terminada la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, el vino es inmediatamente embotellado.
CATA:
De color cereza picota con reflejos violáceos. Destacan los aromas de frutos rojos recubiertos de aromas florales (violetas). En boca es muy afrutado, recordando los frutos rojos, fresco y muy bien equilibrado. Post gusto afrutado de taninos amables.
MARIDAJE:
Carnes suaves, como la ternera, o las blancas. Va también con pastas y arroces
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